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                        云南花釀云南茶,大益首款花香普洱茶茉莉青餅

                        2022-03-16 茶界頭條 220 作者:qixuanbao

                        花和綠茶結合制作出來的花茶,對大家來說并不陌生。但是用普洱茶配以花草制成的花茶卻并不多見。2013大益中秋禮茶“醇香四季”中的“茉莉青餅”便是普洱與花的完美結合之作,也是大益首款花香型普洱緊壓茶。

                        普洱如何溢花香    茶吸味,花吐香。一種生命的消逝成就了另一種的新生。茉莉從純白鮮活到黃殘凋萎,將它純凈的香氣無私地轉接給茶,這便是大益茉莉青餅溢花香的機理。

                           為了見證這“一吐一納,一舍一得”,今年7月初,《大益E讀本》記者前往云南茉莉之鄉——元江,記錄下了茉莉普洱的制作過程。今天,分享給大家。

                        滇西茉莉之鄉——元江
                        云南元江    素有“天然溫室”之稱,位于云南中部的玉溪市,是一個哈尼族、彝族、傣族多民族聚居的少數民族自治縣。這里年均氣溫約達到

                        24攝氏度,一年四季花開不斷,
                        瓜果飄香    。因茉莉花原產亞熱帶,適應高溫、沃土的環境條件,喜光怕陰,因而在元江縣有灌溉條件的地方均可大量種植。自1998年起,元江從廣西橫縣引種,開始大規模種植雙瓣及多瓣茉莉。

                           目前,元江是全國第二、云南第一大茉莉花生產基地。這里的茉莉比其他地方的茉莉開花早,花期長且葉色油綠,花瓣潔白,花蕾大,花香馥郁?;ㄆ趶拿磕耆鲁掷m到當年十一月,年均采花期均在200天以上。大益茉莉青餅的茉莉之香便出自于此。

                        大益茉莉青餅窨制工藝
                        【收花-香收新鮮茉莉】
                           元江的賣花人便是種花人,大多是本地的農民,有的是專職花農,有的是零散種植。他們每天早上采摘下成熟的茉莉花蕾,用通氣的籮筐或網袋裝好,送到市場售賣給早已等待在那兒的收花人。

                        【窨制-茶吸味,花吐香】    茉莉窨制是一件耗時費力的工作。茉莉花習慣夜間開花吐香,所以白天收回來的花須在溫度30度至40度之間和一定濕度下“飼花”后才可與茶坯拼合。

                           晚上11點,茉莉花吐香達到最活躍階段,茶工開始進行茶花拌合,整個過程需在30至60分鐘內完成,然后將拌合好的茶花靜置12至14小時。

                        【通花-堆扒攤涼持續吐香】    靜置窨花十幾個小時中,將溫度保持在38度至42度為正常。同時,茶工需根據茶堆溫度進行反復堆扒攤涼,然后重新堆垛來保持鮮花通氣給氧,持續吐香。

                        【起花-保持茶內部活性
                        】    通過起花機把已窨制過茶的花渣篩出,部分篩不干凈的茶和花則須進行人工茶花撿剔分離。茉莉花窨茶過程中,茶坯會吸收鮮花的水分,這時可以用快速烘焙方法,烘干茶葉表層的水分,保持茶內部的活性。

                        【提花-茶香馥郁靈動】    完成窨茶過程后,員工還會用少量幼嫩的茉莉鮮花與茶葉拌合,靜置數小時后,將茉莉剔除,茶葉勻堆裝箱。這樣做彌補了烘焙后茶葉花香鮮靈不足的缺陷,還能讓茶香馥郁靈動。

                           提花步驟結束后,茉莉青餅毛茶就制作完畢了。然后工作人員會將先將制作完的毛茶小樣運送回大益技術中心,進行檢驗和品質鑒定,合格后再將大批毛茶勻堆裝箱,運送回勐海進行后續加工。

                        一款大益茉莉青餅茶就此問世!
                        醇香四季大益新味靈動問世
                        醇香四季花草香茗禮盒,作為2013大益中秋精品禮茶現已全國隆重上市,歡迎茶友到店品鑒。
                        產品規格:茉莉青餅(100g、357g各一餅)
                        荷葉普洱熟茶(一盒,1.6g/袋*25袋)
                        玫瑰普洱熟茶(一盒,1.6g/袋*25袋)

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