首頁 >> 茶界頭條

                        消費者說:關于普洱茶我該了解什么? ——普洱茶基礎知識問答連載(中篇)

                        2022-03-16 茶界頭條 172 作者:qixuanbao
                        為了讓普通茶友們更好地認識了解普洱茶,益信小編將為大家推出三集科普專題《消費者說:關于普洱茶我該了解什么?》。如果你對普洱茶感興趣,如果你覺得自己還不是很了解普洱茶,那么關注官方唯一指定微信號(),就可以掌握關于普洱茶的基本知識啦,全是干貨喲!

                        生茶和熟茶有什么區別?
                        普洱茶按工藝和品質特征的不同,可分為普洱茶生茶和普洱茶熟茶兩種。
                        以云南大葉種曬青毛茶為原料,未經過人工渥堆發酵處理,直接壓制成餅、磚、沱等形式的緊壓茶是為生茶。生茶茶性較烈,刺激,新制或陳放不久的生茶有苦味,澀味,湯色較淺,偏黃綠。

                        以云南大葉種曬青毛茶為原料,經過人工渥堆發酵工藝,通過控制茶葉發酵溫度、濕度和發酵時間,形成發酵料,再經蒸壓工序制成的磚、餅、沱或不經蒸壓直接制成的散茶,是為普洱熟茶。普洱熟茶在制作過程中茶性趨向溫和,茶湯呈紅色,口感柔順,醇香濃郁,基本無苦澀感。其養胃護胃功效顯著,并且晚上喝了也不會影響睡眠。

                        生茶放久了就變成熟茶了嗎?
                        生茶放久了會變成“陳茶”、“老茶”,永遠都不會變成熟茶。
                        目前普洱茶界關于“生茶”“熟茶”的定義十分詳細,二者的制作工藝各有差別,成品茶在湯色、口感和葉底上差別明顯,在后期儲放中,茶品的轉化也有很大的區別,因此生茶不會因為存放久了就變成熟茶。

                        究其根本差別,熟茶是用曬青毛茶經過發酵制成,這種發酵屬于人工發酵;而生茶在儲放的過程中發生的是后發酵,是自然發酵。因此生茶就是生茶,熟茶就是熟茶,生茶放久了雖然會轉化,變成陳茶或老茶,其湯色、品質趨近于熟茶,但是永遠不會變成熟茶。

                        生茶好喝還是熟茶好喝?
                        有人喜歡生茶的清香和勁道,有人喜歡熟茶的醇厚和綿滑,具體的選擇還要看個人的喜好,畢竟喝茶是一件非常個性化的事情。若論好喝,初學者可先從熟茶入手。熟茶經過渥堆發酵工藝,茶葉本身寒涼的本性已經消失,湯色轉為紅濃,性格溫和,老少咸宜,口感上也變得容易接受。對于剛剛開始接觸普洱的人來說,熟茶是個溫和的開頭,不會像生茶那樣猛烈的性格,一開始就把人嚇住。至于生茶,可以作為平時喝熟茶之余的調劑,慢慢嘗試,逐漸找到適合自己口味的茶品,找到適合自己的沖泡方法,才能更好的了解它。

                        喝普洱茶會上癮嗎? 大部份常喝普洱茶的人士說喝普洱茶上癮,一天不喝就感覺不舒服,很多接觸普洱茶時間不長的人也說,喝了普洱茶就再也不想喝其它茶了。這是因為喝普洱茶上癮了嗎?其實不是上癮,而是普洱茶的優良品質對人們的吸引和豐富的保健功效在起作用。普洱茶由于有其獨特的生長環境和加工工藝,它所內含的對人體有益的營養物質確實比其它茶種豐富得多。這些物質進入人體后在不知不覺間對人體各部位器官和肌體進行著修復和養護,使人感覺到精神振作、周身舒暢,同時它美麗的湯色、滑潤甘甜的口感也為人們所喜愛。

                        體質虛寒的人能不能喝普洱茶?
                        生茶不適合體質虛寒的人,熟茶則有益?!侗静菥V目》中對茶性格的總結有:“苦寒無毒,性冷……”等句,現代人的飲茶經驗也告訴我們,湯色青綠的茶偏寒性,而普洱熟茶、烏龍茶和紅茶等經過發酵的茶,較溫和,比較適合體質虛寒的人飲用。

                        普洱茶有生熟之分,生茶湯色偏綠,新制生茶味苦性苛,對于胃不好的人或體質虛寒的人來講不太適合。而熟茶經過了發酵工藝,存放時間較長的老生茶也經過較充分的后發酵,茶性溫和,體質虛寒的人適當喝喝這些茶,對身體是有益處的。

                        小孩能喝普洱茶嗎?兒童喝茶要注意控制飲茶量和茶湯濃度。
                        現代醫學證明,普洱茶中含有很多物質對兒童的生長發育有利。茶葉中的茶多酚和脂多糖有吸附和捕捉放射性物質,與其結合后排出體外的功能,因此喝茶能夠抗輻射,也很適合每天與電視機、游戲機、電腦、錄像機為伍的兒童。普洱茶含氟量較高,可預防齲齒;其中的滅菌成分可防治口腔炎,清除口臭,可以補充維生素C的不足,防止牙齦出血;內含胡蘿卜素可代謝合成視紫質以保護視力,這些都對現代兒童的生產發育有利。

                        讓小孩喝普洱茶,家長也應該注意以下三點:
                        (1)兒童宜喝熟茶。普洱熟茶茶性溫和,老少咸宜;
                        (2)飲茶宜量,每天兩三杯就可以了,且茶湯不要太濃;
                        (3)兒童宜現泡現飲,不宜飲沖泡過久的茶。
                        我不懂普洱茶,但是又想購買,應該如何挑選呢?
                        喝普洱茶不一定非要“很懂”,應當說喝茶本身是一種輕松愉悅的享受,所謂的“懂”不過是日常經驗慢慢積累的結果。普洱茶是食品,與其他食品的挑選一樣,色、香、味、形好的普洱茶才是好茶。普洱生茶色澤墨綠,好的生茶湯色金黃透亮。普洱熟茶色澤紅褐,好的熟茶湯色紅濃明亮。茶葉條索緊結顯毫,香氣純正無異味,滋味醇厚回甘。好的普洱茶干茶與茶湯香氣雖然各有特色,但都是非常迷人,一定不會有異味。

                        選購普洱茶時,最好能掌握一些常識,避免幾個常見誤區:
                        (1)不要簡單認為年代越久遠越好。只有質量合格的產品在適合的儲存條件下,在一定時間范圍內茶品的品質會朝“好”的方向轉化。一款茶品如果起初質量未能達標,或者是后期儲存不當,不論放上多長時間,茶葉品質都很難發生質變。

                        (2)不要僅僅根據包裝判別茶葉的真偽。比如幾十年的老茶現在已經很稀少,但市場上卻是要多少有多少,價格也與其原本的稀有不相稱的便宜,所以不能僅憑茶餅面值包裝上的繁體字就認定其年份和茶品的真偽。

                        (3)不要僅憑茶湯顏色的深淺來判斷茶品的品質。湯色僅僅是用來考量茶葉品質的一個因素,即便是湯色這一指標,除了要看其顏色深淺外,還應考察其透亮度。

                        (4)不要盲目迷信大樹茶或者野生茶。普洱茶的品質不僅受原料的影響,還受后期加工工藝和儲存方式與條件的影響。決定普洱茶產品品質優秀與否主要還是依靠精湛的制茶技藝。

                        盡量選擇知名企業或者知名品牌的產品,因品牌背后是規范生產體系、良好管理水平以及與之相對應的優良產品品質的支撐。

                        普洱茶選傳統包裝還是現代包裝好?
                        普洱茶的包裝主要可分為傳統包裝與現代包裝。傳統包裝多采用天然材料,如七子餅七餅一筒,筒身早年采用云南天龍竹、香竹殼做為筒身包裝,再將竹皮削成軟條狀,用以包扎筒身,具有一定的防雨防潮功能,但也存在時間長了易生蟲、運輸中易脆斷的問題?,F代包裝主要是為了迎合現代消費者購買、儲存需求,以紙箱為主要材料的包裝方式,具有新穎、便利、易存放及功能多樣化等優勢,但部分產品存在紙箱異味的情況,需注意通風透氣。

                        對于包裝的選擇,不必盲目追求傳統,建議根據個人喜好及購買需求進行選擇。
                        聽說普洱茶可以收藏,請問家庭怎么存放比較好呢?
                        普洱茶越陳越香故有很多朋友收藏,新茶便宜自已收藏幾年既不花太多的錢,又有好茶喝,這就是收藏的好處。但是要收藏普洱茶就面臨著一個怎么樣存放的問題, 普洱茶不論存放在哪里,都要滿足離地離墻堆放,通風避光,避免異味浸染等基礎條件。普洱茶儲存環境需要一定的水分協助轉化,但太過潮濕的環境會導致普洱茶“霉變”。

                        一般存茶量不大的家庭,除通風避光、避免異味之外還可以參考以下做法:
                        (1)利用空調的排濕功能控制濕氣;
                        (2)將木炭、生石灰放在茶堆中間除濕,保持茶葉干燥,但因其吸附能力較強,所以用量不宜大;
                        (3)存茶一年需將茶葉擺放位置輪換,上下換,內外換,保證其與環境均勻接觸。
                        了解更多存茶知識,請回復“
                        存茶”。 生茶放多久才能好喝?
                        茶友的經驗之談,生茶要達到好喝的口感至少需要8年的時間。新制生茶口感猛烈,大多數人不敢多喝,都將其儲放若干年待茶湯變得順滑、醇厚再品飲。至于儲放多少年才開始好喝,由于倉儲環境和口感的不同,很難給出統一回答,一般儲放5年已經不同于當初,但要達到好喝的口感可能至少需要8年或更多的時間。

                        需要注意的是,不僅僅是時間,其他因素,諸如溫度、濕度、存放環境、包裝狀況等等,同樣影響生茶的轉化。就同一餅茶而言,在相同的時間內,存在南方的就比存在北方有更多的變化,湯色更趨于紅亮,口感也更好。實踐中發現餅茶的外包裝是否透氣,對后發酵的影響也很大。

                        生茶陳化有上限嗎?對于生茶陳化的期限,目前看法并不統一,有的說生茶陳化上限為50年,有的說是100年。
                        學界就目前普洱茶存放時間的上限問題各抒已見,仍未有定論,一些結論也是基于實踐得出的,沒有直接的科學證明。理論上來說,只要是存放,就存在期限,存期過長,茶葉內含物質氧化殆盡,就失去了飲用價值。然而有癡迷者對陳放百多年老茶的口感贊不絕口,盛贊其“無味之味方是至味”,儼然已經進入只可意會不可言傳的玄妙境地。

                        當然對于大多數茶友來說,不會有人將生茶存放50年乃至100年之后再來品飲,一般存個十年十幾年,已經是很好的茶品了。

                        【待續】除署名外,“”微信內容版權歸大益集團所有。如轉載圖片文章,請注明出處。
                        tags:

                        關于我們

                        上海品茶網(上海品茶論壇)自2019年8月23日起脫離企宣寶以獨立品牌運營,專注為本地茶友提供品茗好去處(比如個人工作室/茶館/茶室/茶樓),同時分享茶界優質的行業信息,包括茶藝、茶道、茶知識、茶葉供求等內容。

                        聯系我們


                        Copyright ? 2009-2022 qixuanbao.net.All Rights Reserved.
                        Powered By 上海品茶網 網站地圖 XML地圖
                        可獨家合作:forvipboss@163.com有想法的郵件咨詢
                        把腿张开再深点高潮视频