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                        OTA:大益普洱茶的核心價值體系

                        2022-03-16 茶界頭條 137 作者:qixuanbao
                        人的根本使命是為天下愛茶之人提供適合各自需要的普洱茶。品源自自然環境下生產的茶葉,經過先進的加工工藝,再經受時間的千錘百煉,越陳越香。因此,經過梳理、研討后,將產地價值O(Origin)、工藝價值T(Technology)、年份價值A(Age)作為的三大核心價值,構成了大益核心價值體系。

                        一、產地價值O(Origin)
                        產地價值主要體現的原料價值上,結合原料的來源及特點,主要體現在以下五個方面:
                        1、原料的品種優勢普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶經過獨特工藝加工而成的產品。大葉種茶成為普洱茶原料最為主要的品種特性。
                        2、土壤 茶樹是喜酸性土壤的作物,要求土壤pH值在4-6.5之間,以4.5-5.5最適合茶樹生長。茶樹不喜歡鈣質,土壤中如含有石灰質(活性鈣含量超過0.2%),就影響到茶樹生長,甚至逐漸死亡。 云南主要土壤有磚紅壤、赤紅壤、紅壤、黃壤等,pH值在5.0-6.2之間,屬弱酸性,極適合茶樹的生長。

                        3、溫度 溫度對于茶樹生長發育的快慢、采摘期的遲早和長短、鮮葉的產量以及成茶的品質,都有密切關系。茶樹生長最適宜的溫度在15-30度,云南大部分地區全年的氣溫均在此范圍之內。同時,云南氣候溫和,但晝夜溫差大,是茶樹累積光合產物的有利條件,白天氣溫高光合作用強合成的有機物增多,夜晚氣溫低從而降低了呼吸作用對于有機物的分解利用,這一加一減的作用正好使有機物的絕對含量增加。這樣的氣候條件,促使云南普洱茶原料有機物合成、積累多,產品經久耐泡,層次感豐富。

                        4、水分 水對茶樹的影響主要在茶樹的生存及影響光質而對茶葉品質產生影響。茶樹幼嫩芽葉的含水量為74%-77%,嫩莖的含水量在80%以上,水是茶樹進行光合作用必不可少的原料之一,當葉片失水10%時,光合作用就會受到抑制。茶樹雖喜潮濕,但也不能長期積水。茶樹適合生長在山坡斜面,一方面能夠照射充足的陽光,另一方面,山坡斜面不易出現積水而使茶樹根部因缺氧而死亡。

                        5、光照 茶樹屬于喜光的植物,光照對于茶樹的生長十分必要,而且植物的碳源就是依靠光合作用,吸收空氣中的CO2轉化而來。因此,光對茶樹影響非常關鍵,特別是茶葉品質的影響。光對茶樹的作用主要是光照強度與光質作用。

                        二、工藝價值T(Technology)
                        大益普洱茶制作工藝已入選國家非物質文化遺產目錄,最為關鍵技術為研配工藝技術與發酵技術,這兩項技術成為品工藝價值之核心。

                        1、研配工藝技術 茶葉研配工藝是指將二種及以上形質不一,具有一定共性的茶葉,拼合在一起的作業,是一種常用的提高茶葉品質,穩定茶葉質量的方法.其目的是:或避其短,或美其形,或勻其色,或提其香,或濃其味。

                        2、發酵技術發酵是形成普洱茶熟茶的核心技術之一,它的成功與否直接關系到普洱茶熟茶品質的好壞。
                        自從1973年,熟茶發酵技術在勐海茶廠實驗成功,就為勐海茶廠演繹普洱茶發酵技術的傳奇奠定了基礎。經過幾十年的發展和完善,發酵技術得到了很大的提高,特別是近幾年來,隨著第三代發酵技術——“黑馬”技術的發展,勐海茶廠的發酵技術更是上了一個新臺階。

                        三、年份價值A(Age)
                        年份價值具體體現在其越陳越香。一般來說,新的茶葉猶如血氣方剛的少年,極力彰顯自己的個性。有的濃烈但缺乏耐泡持久,有的青氣顯著而不夠溫婉,抑或是只澀不苦或者只苦而不回甘。大益普洱茶是從原料開始就注重其馴化,萬噸級的原料醇化,根據每批原料的特點,設定各自的醇化方案,爭取達到其品質最佳的表現方式。歷經時間的自然陳化,讓大家品味陳韻,詮釋的不僅是茶之真味,更是時間的力量。具體從以下三方面來理解:

                        1、口感更醇 剛剛加工完成的普洱茶,往往有苦有澀,刺激、強烈。歷經時光之后,茶葉中強烈的成分,如多酚類等進行氧化作用,去掉不能被我們的感官所接受的,強烈苦澀野性,轉化成為溫順活潑的柔和。

                        2、保健更精 普洱茶歷經時光錘煉,其內含成分也因此轉換,側重點也隨之轉移。生茶與熟茶中未有的或含量低的成分將突顯出來,亦突顯其保健作用。

                        5年期普洱熟茶洛伐他汀含量增加,將增加降血脂的保健效果,使保健效果更精準,更細膩。
                        3、陳韻更長 越陳越香是形容普洱茶最切題的一句名言,美普洱茶和美酒一樣,都必須要有一段漫長的陳化時間,尤其是普洱茶更有“祖父做孫子賣”的美譽。歷經時光錘煉的普洱茶所形成的感性,主要在于“陳韻”。

                        (本圖、文由益信君創作、編輯,轉載分享請注明出處。)
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