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                        普洱茶膳 美味響當當?。ㄖ鞑似?

                        2022-03-16 茶界頭條 124 作者:qixuanbao
                        眾所周知,茶葉最早的用途是作為藥材,后來人們漸漸發現茶葉不但可以治病,吃起來竟也清香爽口,于是茶葉又成為了食材。直到唐代茶圣陸羽發現了茶葉清飲的雅趣,茶才成為一種普遍的飲料流傳至今。

                        如今,茶葉入膳的傳統還保留在邊疆一些少數民族的民俗里。其實茶葉是非常健康的食材,益信君在這里要給大家介紹幾款現代做法的

                        美味、無敵普洱茶膳,帶茶友們重新找回“吃茶”的樂趣。
                        一、普洱茶香排【用料】主料:豬大排(300g)
                        調料:色拉油(適量)、食鹽(4g)、醬油(3湯匙)、冰糖(10顆)、蔥(5g)、普洱生茶(20g)
                        【做法】1、用大碗將普洱茶用熱水泡開,取湯汁備用,茶渣備用;
                        2、將冰糖在熱油中化開,放入排骨裹上糖色;
                        3、倒入泡好的普洱茶湯,并倒入少許茶葉,調入醬油;
                        4、大火煮沸后,轉小火,湯收至一半時放鹽,繼續燜,湯汁剩不多時大火收汁;出鍋前,撒上少許蔥花。
                        【益信君點評】 做法是不是很簡單呢?其實如果做過糖醋排骨的親一看就能明白,這道菜就是將平時加的水換成加茶湯就行了。記得放點茶葉進去哦,既好看,吃起來也爽口。

                        二、普洱茶紅燒肉【用料】主料:五花肉(700g)
                        輔料:雞蛋(煮熟)調料:老抽(30ml)、老冰糖(100g)、干山楂(5片)、普洱熟茶茶湯(1L)、花雕酒(10g)
                        【做法】1、五花肉清洗后切成2x2.5厘米大小的塊狀,用花雕酒拌勻腌制15分鐘;
                        2、.將五花肉放入砂鍋中,隨后倒入沖泡好的普洱茶水,沒過肉;
                        3、加入干山楂片,大火煮開后,轉小火煮1個小時;
                        4、一個小時后,放幾個白煮雞蛋,加入老抽,繼續小火煮一個小時;
                        5、最后加入冰糖,再煮30-40分鐘即可,出鍋以后撒上少許白芝麻。
                        【益信君點評】 紅燒肉也是益信君的心頭好,平時不敢吃肥肉,只有紅燒肉例外,因為紅燒肉肥而不膩,好吃到停不下來。用普洱茶做紅燒肉也有去油解膩的作用,而且熟茶湯色可以代替醬油為肉上色,真是健康又美味的營養膳食!

                        三、普洱茶鹵雞【用料】主料:雞腿(一只)輔料:普洱熟茶(10g)
                        調料:食鹽、醬油、冰糖、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葉、黃酒、鹵水(配料均適量)
                        【做法】1、將普洱熟茶用沸水泡開,取前十泡茶湯備用;
                        2、將雞腿冷水下鍋,煮開后撈出瀝干水分;
                        3、將雞腿放入干凈鍋中,加入清水、茶水和全部鹵料、鹵水,大火燒開后,轉小火煮30分鐘;
                        4、30分鐘后放入冰糖,再用小火煮10分鐘;
                        5、將鹵好的雞腿撈出稍稍放涼,剁成段、擺盤,取適量鹵水淋入盤中即可。
                        【益信君點評】 普洱茶鹵雞,看似普通的一道鹵味,其中卻蘊藏著與眾不同的風情,普洱茶那濃濃的陳香,不但沒有被鹵水的香辛味所掩蓋,反而是若即若離的,兩種截然不同的韻味,帶來了一陣溫婉的浸潤,清新而脫俗的茶香。這個方法還可以用來做其他一切鹵味,只要換掉主料就行了。

                        今天就先介紹這三道主菜,益信君隨后還將奉上普洱茶膳系列之茶點篇和茶飲篇。敬請吃貨們期待!
                        (本圖文內容來自“美食杰”網站,由益信君編輯整理,謹以致謝。)
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