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                        燒水泡茶有講究,關于水的真相,你都知道嗎?

                        2022-03-16 茶界頭條 122 作者:qixuanbao
                        明人田藝衡在《煮茶小品》中說,茶的品質有好有壞,“若不得其水,且煮之不得其宜,雖好(茶)也不好?!彼挝⒆凇洞笥^茶論》說:“水以清、輕、甘、潔為美?!倍奶拼枋リ懹鹚恫杞洝分邪阉譃槿龋骸吧剿?,江水中,井水下?!彼暮脡膶Σ璧纳?、香、味影響實在太大,如何選擇泡茶用水,泡一壺好喝的茶呢?

                        有哪些常見的飲用水礦泉水 礦泉水是從地下深處自然涌出或鉆井采集的,它對水源地有嚴格要求,根據水源不同含有不同天然礦物質。相當于是陸羽所說的山水(泉水)。

                        純凈水 純凈水是以符合生活飲用水衛生標準的水為原料,通過離子交換、反滲透、蒸餾等工藝制成。它的離子含量低,硬度低,幾乎不含礦物質,用它來燒水不會形成水垢,即軟水。

                        礦物質水 礦物質水簡單的說就是純凈水加少量礦物質,經殺菌罐裝制得。添加礦物質的目的是為了滿足消費者對口感的要求。

                        自來水(生活飲用水)
                        自來水是指符合生活飲用水衛生標準的用于日常飲用的水。生活飲用水的兩個條件:1、沒有污染。2、沒有退化(充滿生命活力)。自來水一般用氯化物作為消毒劑,有一股“消毒水”的味道,燒開以后再飲用,氯化物會自然蒸發掉。

                        小分子團水 “大分子團水”就是幾十個水分子以氫鍵形成的簇團,“小分子團水”就是幾個水分子形成的小團簇,但由于氫鍵本身結合力很弱,因此無論哪種團塊狀結構都是不穩定的。加熱也會破壞“大分子團水”,變成“小分子團水”。

                        究竟什么水最適合泡茶?
                        大眾公認的說法是最好使用“軟水”來泡茶,即含適量礦物質和微量元素,又不含過多鈣鎂的水,水分子團小,PH值接近中性。由此看來,純凈水是最適合泡茶的水。天然礦泉水在含有有益微量元素的同時,也可能溶入鈣和鎂元素。礦物質水中添加的礦物質,則有可能影響茶葉的原香原味。各人喜好不同,也可以根據自己的喜好,在健康的水源中選擇泡茶用水。

                        那些關于水的謠言1、水中含有礦物質對人體有益,純凈水反而會帶走人體中的微量元素。
                        其實人體所需微量元素和營養物質主要來自于食物,水中的含量其實非常低,對人體的影響小到可以忽略不計。至于“長期喝純凈水會把體內的微量元素都溶解排出,導致健康問題”就純粹是謠言了。

                        在泡茶的過程中,水只是一個載體,茶葉在沸水中翻滾,內含物質慢慢浸出。茶葉的內含物質對人體的作用是非常巨大的,而水中所含有的微量元素影響甚微。

                        2、長期大量飲用硬水,會導致結石?
                        雖然說軟水更適合泡茶,但是硬水并不影響飲用。導致結石的因素很多,尤其是自身的代謝異常,還和氣候、飲食結構、遺傳等因素相關,但并不與飲用硬水直接相關。硬水中含有的礦物質量依然很少,長期飲用并不會影響人體健康。

                        3、隔夜水和滾鍋水到底毒性有多強?
                        水中含有微量硝酸鹽,久存、久沸、反復蒸餾的確可以讓水里的部分硝酸鹽轉變為亞硝酸鹽,但是亞硝酸鹽中毒關鍵在于劑量。水中的硝酸鹽含量很低,就算100%的轉換為亞硝酸鹽也不可能中毒。另外,生活飲用水(自來水)里的硝酸鹽限量是每升10毫克,地下水源是20毫克,而礦泉水是45毫克。喝白開水應該是最放心的吧。

                        4、山上的泉水、溪水無污染,更健康?
                        野外的泉水、溪水確實天然,但是天然不保證安全,它可能受到“純天然”的野生動物糞便中的細菌、寄生蟲等的污染。另外,天氣活動、地質活動也能對水質產生影響,這也是為什么地震后要加強水質監測的原因。

                        人體所需的水量標準以及最佳的補水方式
                        普通成年人一天需要補充大約2升水,其中800毫升左右可以從食物中獲得,所以還要喝1200毫升左右。如果是夏天,或者運動量大、流汗多,就應該再多喝一些。北方空氣干燥,也可以適當多喝點水。

                        喝茶補水的好處 每天要完成喝1200毫升白開水的任務,一定是非??菰餆o趣甚至痛苦的事情吧。但是喝茶補水就不同了,首先喝茶上癮的人不可一日無茶,不渴也會主動喝,自然補充身體所需水分;其次喝茶一般都是小口小口文雅的喝,補水更有效;再次,茶湯中含有豐富的營養物質,且有多重保健功效,對身體有額外益處;另外,茶湯的口感大大好于白開水,相比果汁和其他飲料,茶不含添加劑,更天然,更健康。

                        本文資料選自果殼網《世界水日專題:什么水,怎么喝?》,作者:CFSA_鐘凱,由益信君編輯整理,轉載請注明出處,謹以致謝!

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