首頁 >> 茶界頭條

                        終于入冬,可以開始煮茶了!

                        2022-03-16 茶界頭條 100 作者:qixuanbao
                        經過幾輪反反復復起起伏伏恍恍惚惚的掙扎,昆明終于在
                        12中旬圣誕到來之前成功入冬!
                        雖然氣溫始終沒有降到零度以下,也不會有期待中的小雪紛飛,但最起碼,這樣的氣溫給了我們一個名正言順穿羽絨服的機會?。p十一淘到現在還在擱置,老天爺你有沒有懂過我的痛

                        ~~) 在這樣的天氣里,熱茶,理所當然成為了人們最喜愛的飲品之一。比起尋常的泡茶,“煮茶”這種喝茶的方式以其應景和新穎,開始受到越來越多茶友的關注。(覺得泡茶和煮茶沒什么不同?試比較麻辣燙與火鍋的區別?。?br />
                        (我是火鍋!) 自己動手煮茶是一種獨特的飲茶體驗,冬日里圍爐而坐,品佳茗、談人生,情懷與逼格兼具!對茶城與茶店而言,煮茶也不失為一種新鮮的行之有效的吸引顧客的方法。然而,煮茶比之泡茶有什么優勢,又有什么需要注意的地方,你是否真的清楚呢?

                        盡管古今中外皆有關于煮茶的記載和研究,但并不是所有的茶都適合煮著喝。
                        煮茶時應多選擇熟普洱茶、老白茶、陳年生茶等茶品,這些茶品或是藉由工藝制程,或是經過時光的炮制,褪去了最初的青澀寒涼,茶性趨于溫熱。

                        烹煮后不會因過于苦澀而難于下口,而溫熱的茶性用來驅寒又再適合不過。
                        煮茶又可以分成直接煮和先泡后煮 兩種。直接煮適合一些口味相對清淡的茶品,但對于一些經久耐泡、茶氣充足的比如普洱熟茶而言,則適合先使用蓋碗沖泡五六遍后再拿來煮,這樣可以避免煮出來的茶湯過于濃烈。當然也可以適當減少投茶量,或者在煮好的茶湯中加入一些開水降低其濃度再飲用。

                        煮茶,有很強的參與感和儀式感,在器具的選擇上也要多加注意。
                        使用隨手泡、電磁爐一類煮茶,熱量在容器中的分布梯度過于不均,而且很難調節至小功率持續加熱。而使用炭火、酒精燈明火熱源,一來操作麻煩,二來有一定的危險性

                        ,特別是在冬日的密閉居室環境,或者是人來人往較多的店內,要格外注意安全問題。據資深茶友對比推薦,電陶爐采用的紅外光熱效應加熱與炭火加熱原理相同,是熱源中表現比較接近炭火同時安全性和操作便利性大為提升的選擇,大家不妨綜合對比考慮。

                        (大家好,我是電陶爐參考圖。)
                        據網絡資料顯示,早在
                        2007 年,英國科學家就提出了“和用沸水泡茶相比,用茶壺煮茶可以讓茶葉釋放出更多的抗癌物質,抗癌效果更好”的研究結果。實驗證實,飲用在壺中煮制

                        5分鐘的茶水一小時后,血液中的抗氧化劑水平可上升
                        45% 。這個言論看上去很喜人,但任何事物都有其兩面作用,煮茶法的確可以讓茶葉釋放出更多抗癌物質,但同時也會讓劣質茶品中的農殘、重金屬、氟等負面物質更多的溶入茶湯,人體攝入越多反而受害越大。因此,煮茶法最重要的前提是——“

                        選擇更加優質的茶品”。這一點道理,對于抹茶的制作飲用也是一樣的。
                        (更加優質的茶品,我知道你是在說我,開心!)
                        除了養生法則,對現代人而言,煮茶的價值更多體現在飲茶氛圍的體驗和煮茶形式的享受上,因此,煮茶終究不能像吃火鍋一樣只求個熱鬧。煮茶時搭配一些輕緩的音樂、插花、香道等文化元素,能夠讓人更加愉快輕松。

                        總而言之,煮茶法是一種承繼古法、當下比較流行的茶葉品飲方式,對于普洱茶也非常適宜,只要注意好煮茶過程中的一些問題,相信它還是可以給很多茶友們帶來愉快溫馨的體驗。

                        這個冬天,不妨一起試一試吧!
                        (部分文字資料參看知乎"真的是單大寶”《如何選購煮茶葉器具?》一貼,在此致謝!)
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