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                        媒體人眼中的大益 | 媒體采訪團走進大益 近距離感受普洱茶魅力

                        2022-03-16 茶界頭條 111 作者:qixuanbao
                        2017年3月7日至9日,來自
                        人民日報、中央人民廣播電臺、光明日報、經濟日報、云南日報、云南網、春城晚報、大觀周刊
                        等8家媒體的資深媒體人遠赴勐海,對大益集團勐海生產基地進行了參觀訪問。在為期三天的行程中,媒體采訪團先后參觀了勐海茶廠、大益館、庭、大益莊園、布朗山茶園基地等,并與大益集團董事長吳遠之進行了深入座談,近距離了解了大益普洱茶的生產流程、悠久歷史和發展前景,對大益集團優化全產業鏈、打造百年茶企的發展理念留下了深刻印象。

                        參觀結束后,媒體記者朋友們紛紛在不同的媒體渠道發表此次參觀訪問的報道。今天,益信君就推送其中一篇與大家分享,讓我們看看媒體人眼中的大益吧。

                        大益集團:融合發展重塑未來
                        “我們從未把立頓當作競爭對手”,大益集團董事長吳遠之此言一出,帶著幾分霸氣與從容。他的意思是,英國立頓公司是一個家高效的快銷茶飲公司,在性質上和大益有所不同。不過長遠看,作為中國茶葉龍頭企業,大益和立頓在國際市場上的對決似乎遲早不可避免。

                        談普洱茶,大益是一座繞不開的高峰——無論你喜歡與否,它都在那里。作為行業標桿企業,大益集團的一舉一動都是茶產業的風向標。今年春茶上市在即,記者走進大益集團。丁酉之春觀大益,這個近八十年的茶企處在“涅槃期”:有新生也有隱憂,有緊迫也有從容。

                        “茶庭”將是大益未來的主流模式
                        大益集團管理層與媒體采訪團座談
                        在勐海庭二樓,吳遠之和記者座談。一旁房間里,陳列著大益歷史上的明星產品:包括紅印、黃印、綠印,野生班章“綠絲帶”,特級易武正山野生茶,“胖大益”金絲帶等,一個展廳讓來訪者目不暇接。這與樓下頗有星巴克風格的茶庭相映成趣,也很耐人尋味。

                        媒體采訪團參觀勐海庭旗艦店
                        茶庭項目自2012年大益集團就開始著手準備,今后將是公司的主流模式。如今全球共有二十多家庭,它們之前是實驗性的:廣州、韓國、臺灣、馬來西亞;機場、社區、商業中心;直營、合作、委托經營,在不同的文化背景、區域進行商業試水,為的是摸索一套嶄新的商業模式?!拔覀冇媱澥暝谌蜷_一萬家茶庭,布點到世界各大城市”,吳遠之說:“茶除了在家里、寫字樓里喝,還可以在茶庭里喝?!?br />
                        勐海庭旗艦店資料圖 “茶庭”作為中國時尚茶飲的代名詞,目前來大益尋求合作的商家不計其數。這套商業系統,徹底顛覆了擺張茶臺守鋪子賣茶葉的傳統,把茶空間連鎖經營,一下子站到了時尚消費的前沿。大益用了四五年時間先把這套商業系統“吃透”,剩下的就是如何“復制”了。庭的總部專門設在上海,預計今年在全國新開設18家店,均直營不加盟。

                        記者沒想到,坐落在勐海這個僻遠小縣的庭,一天最高的銷售額竟然有上百萬,絕大多數消費者還是找上門來的旅游散客。一位來自廣東的先生告訴記者,就在這家店里,他們一行幾家人買了二十多萬的大益普洱茶!相對于以喝咖啡為主、外帶品有限的星巴克,庭里有琳瑯滿目的普洱茶產品,許多單品價格不菲——這就是時尚茶店的魅力和潛力,價值幾何無需贅述,前景如何有待觀察。

                        如果說以前讓大益引以為豪的,是數千家規范化的加盟店。那么可以預見,若干年后,庭將重塑人們對大益的印象,進而影響大家喝茶的習慣。

                        用“生物制茶技術”瞄準“第七類茶”
                        記者一行從大益的布朗山原料基地參觀起,初制所、精制車間直到壓餅包裝一項不落。數十年的生產經驗積累和工業化加工流程,讓大益的質量投訴幾乎為零——買到假貨的除外。靜電除塵、色選機等,把干毛茶剔除干凈,而初制把關正是普洱茶行業的通病。成品烘干,大益也是自動化,溫度不高且并非恒溫,中間還會停烘讓餅茶內部“干濕滲透”,有一套溫度、濕度指標把控。

                        但相對于“微生物制茶法”,以上生產流程再先進,也只能算作傳統工藝。
                        除了在勐海的微生物實驗室,大益還投資上億元,2013年在昆明設立了“大益七號院”,主攻微生物研發,而大益集團每年按銷售收入的3%-8%作為“七號院”的研發經費。

                        今年2月4日,大益集團開工首日便迎來了中國科學院鄧子新院士及其專家團隊。鄧子新院士表示,微生物資源與茶的結合,有無比廣闊的發展空間,愿意與大益建立互動平臺,開展研發合作。7日上午,吳遠之代表大益集團與鄧子新院士一行簽署了“院士專家合作站”的框架協議。

                        媒體采訪團參觀勐海茶廠
                        普洱茶發酵,目前經歷了兩代:自然發酵和渥堆發酵。普洱茶“輕殺青”和日曬工藝,保留了茶葉部分酶活性,在緩慢酶促反應和微生物的共同作用下,把一切交給環境和時間,就是“爺爺做茶、孫子賣茶”的自然發酵,也是“越陳越香”的原理;渥堆發酵則是第二代,即通過堆內溫度和濕度控制,加速茶葉陳化過程,從干毛茶快速轉化成熟茶。

                        所謂“微生物制茶法”,號稱“第三代發酵技術”,主攻的是微生物。普洱茶的陳化過程,是微生物參與的過程,這也是后發酵茶和綠茶的最大不同。正如釀酒需要酒曲,酒窖不同微生物也不同一樣,不同的普洱茶的微生物種類和環境也有所不同,影響茶的營養價值和風味。如果能搞清參與普洱茶發酵的微生物種群,還能人工控制其繁衍生息,那就厲害了!這正是大益“七號院”的秘密。傳統茶類分作六類,而第七類,就是大益“生物制茶技術”的方向。

                        “微生物制茶法”到底有啥好處?其實就在于提高了茶葉利用效率,一公斤茶葉原料,可以制出更多品質到位的普洱茶湯——濃縮的都是精華。換個角度說,普洱茶本身就料粗、采三季,對茶樹的利用可謂充分,若再佐之以生物制茶法,成本會更低。

                        媒體采訪團參觀勐海茶廠
                        不必太擔心,“微生物制茶法”不會消滅其他茶類,但肯定會改變六大茶類的市場結構,尤其在快銷茶、萃取茶、飲料茶等領域不可小覷。大益微生物制茶投入量產,預計要三五年,屆時茶葉江湖會不會再來一輪大浪淘沙?

                        做茶企是一次“阿甘式”的長跑
                        今年的大益經銷商會議,主題就是“融合共贏”,要“告別任性時代,開拓理性繁榮”。毋庸諱言,2015年大益銷售遭遇“滑鐵盧”,這既來自互聯網的挑戰,也是故意為之,合起來是一個事兒——大益通過主動壓縮銷售甚至關閉門店適應網購的挑戰,“斷腕”謀轉型?!拔覀円獔远ú灰仆苿愚D型,大益會推出‘寶盒計劃’,指導經銷商互聯網化”,吳遠之說:“之前對網購沖擊很擔心,但大益沒有因此垮下去?!?br />
                        大益之所以沒垮下去,源自三方面的出擊。傳統銷售發力不說;總部在北京的數據中心,獲得了兩億多的線上銷售收入;而庭的開疆拓土,也將更為廣覆蓋普洱茶消費人群。如果抓住了傳統消費人群、線上消費人群和時尚消費人群,大益就不必對未來市場過于擔心。經過“背水一戰”,大益去年的經銷商賺錢了,但挑戰還遠沒有結束。

                        除了市場的挑戰,大益最大的挑戰來自人才。為此,大益在北京設立大數據中心;在廣州,有它的營銷中心;上海是庭的總部。吳遠之說,大益在商業模式和產品上很自信,要干的事情也很多,對人才的需求正如饑似渴。

                        媒體采訪團參觀大益莊園
                        一個立頓打敗中國茶企,這是中華茶人的“共痛點”。吳遠之的認識讓記者有些意外:大益從未把立頓當作競爭對手。他的意思是,立頓是一個家高效的快銷茶飲公司,在性質上和大益有所不同。不過長遠看,作為中國茶葉龍頭企業,大益和立頓在國際市場上的對決遲早不可避免。有了生物制茶技術,大益和立頓的對壘面,毫無疑問是在增加。

                        立頓的崛起伴隨著當年“日不落帝國”的海外市場擴張,有很強的時代特性;而一種茶口味的形成和產業普及,也需要很長時間。換句話說,中國茶企在世界上稱雄,除了競爭手法,須依托國力相連的文化理念和時尚引領,更得靠慢工細活,甚至需要歷史的垂青。與數百年的老牌英國茶企比起來,建廠不到百年、改制才十幾年的大益,野心和使命感固然重要,穩健的從容不迫也不可或缺,二者并行不悖。

                        大益館里陳列著茶圣陸羽的雕像,“茶人尊嚴”四個字,也鐫刻在大益做決策的會議室。這個創造了改制后連續十多年發展殊榮的“行業老大”,還有很多大手筆的華章等著去書寫。這當然需要一種“大智慧”。吳遠之表示,大益面臨的是一次“阿甘式”的長跑,要憨一點,氣質靜一點——或許“精行儉德”的東方茶之道,正是大益的生存法則。

                        媒體采訪團參觀大益館
                        【本文源自人民網云南頻道記者徐遠峰《大益集團:融合發展重塑未來》,并獲得作者授權同意轉載?!?br />
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