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                        詳解!這幾款大益經典熟茶,區別如此之大

                        2022-03-16 茶界頭條 99 作者:qixuanbao
                        益信君邀請大益三階茶道師,分期與大家一同品鑒2018大益職業茶道師大賽的20款比賽用茶。上期我們講了「鉑金方磚」與「旺財元寶沱」(

                        上期回顧>>>
                        ),本期我們將挖掘茶道師們的私藏的品鑒技巧,品鑒6款大益經典熟茶,包括——
                        1、普洱熟茶標桿「7572」,<203>和<1801>兩個不同年份,有何差異?
                        2、經典老五樣之一「8592」3、勐海茶廠主打的沱茶產品
                        「V93」4、來自狗年生肖紀念茶系列
                        「旺夫」5、經典普洱熟磚「7562」名師論茶,獨門秘籍,拿去不謝!
                        本期茶道師:周夢琳 ▲周夢琳,三階茶道師,2017大益論茶暨第三屆職業茶道師大賽冠軍。善于大益八式茶道表演的演繹和傳播,對道理論有一定認識;擅長通過干茶、葉底分辨茶葉;喜歡傳統手工制作及中國傳統文化。

                        本期品鑒茶品:7572<203>、7572<1801>
                        8592<1701>▼7572<203>、7572<1801>
                        7572普餅是勐海茶廠的大宗熟茶餅,從70年代中期生產至今,該茶選用云南勐海茶區大葉種曬青毛茶為原料,采用入選非物質文化遺產的“制作技藝”發酵、拼配而成,撒面采用金豪細茶,肥壯茶菁為里,發酵適度,茶品色澤褐紅,滋味醇厚,湯色紅亮,綜合品質高,勐海味十足,為大眾所推崇,被市場譽為“評判普洱茶熟茶品質的標準產品”,大益經典老五樣之一。

                        ▼7572<203> 干茶:整體較粗老,結塊較多,塊面顯金色芽毫,色澤紅褐泛灰;芽量適中,以中小細芽為主;梗較多且雜,短粗梗、細梗至長粗梗均有。

                        湯色:紅色較亮。香氣:純正,稍帶棗香。
                        滋味:入口醇和、順滑,后微苦。
                         葉底:顯棕褐色,稍硬,顯梗且梗不均勻。
                        ▼7572<1801>干茶:整體較粗老,塊面顯金色芽毫,色澤紅褐;芽量適中;梗較多且雜,短粗梗、細梗至長粗梗均有。
                        湯色:紅褐。香氣:堆味尚顯,帶糖香。
                        滋味:醇厚,喉部微苦。
                        葉底:紅褐,稍硬,顯梗且梗不均勻。
                        ▼8592<1701> 8592普餅由勐海茶廠于1985年研制成功,曾專供香港南天貿易公司,應其要求,在棉紙上加蓋紫色的“天”字印章,而被普洱茶愛好者成為“紫天”餅。該茶選用云南勐海茶區大葉種曬青毛茶為原料,采用入選非物質文化遺產的“制作技藝”發酵、拼配而成,餅形周正,條索粗壯、顯梗,入口甜滑,甜香中透木香。

                        干茶:整體粗老,塊面有微量芽毫,色澤黑褐;稍有細小芽;顯梗,以木質粗壯梗為主。
                        湯色:紅濃。香氣:初聞甜香顯,后有淡淡木香。
                        滋味:入口微酸,滑、甜,稍薄。
                        葉底:褐色,較硬,木質梗多。
                        品鑒秘籍 7572<203>、7572<1801>和8592<1701>均為體型較大類茶品,且梗多偏老,要辨別它們可以先從干茶、滋味等入手辨別茶品,再根據湯色、香氣等辨別年份。

                        1如何區分7572和8592?
                        可以從含芽量、含梗量、滋味上進行區別。7572含芽量比8592較多,且以中小細芽為主,8592芽少較??;7572與8592梗都較多,但7572梗雜亂,粗細、長短、圓扁、老嫩等各類梗均有;滋味上7572更醇厚,8592比較平和帶甜。

                        ▲從左到右依次為:7572<203>、7572<1801>、8592<1701>
                        ▲從左到右依次為:7572<203>、7572<1801>、8592<1701>
                        2如何區分7572<203>和7572<1801>?
                        主要從香氣、湯色和滋味上進行區別。一款茶經時間的轉化,形態基本不變,但香氣、湯色、滋味的變化很大;7572(1801)較新,堆味尚顯,湯色較深,為紅褐色,口感上醇厚有苦感;7572(203)歷經時間的轉化,堆味散掉,香氣純正略帶棗香,湯色紅色較亮,滋味醇和順滑。

                        ▲從左到右依次為:7572<203>、7572<1801>、8592<1701>
                        好茶接著來,再品三款!
                        本期茶道師:馬偉偉、鄭雪秋
                        ▲馬偉偉,三階茶道師,2016大益論茶暨第二屆職業茶道師大賽第4名。熟悉大益普洱茶拼配特性和品質特點,擅長根據學員特性提供專業的個性化品鑒技巧培訓。

                        ▲鄭雪秋,三階茶道師,2016大益論茶暨第二屆職業茶道師大賽季軍。事茶十余年,全面掌握普洱茶生產工藝,熟悉各茶區原料品質特征,能夠準確分析不同產品之間的差異及特性。

                        本期品鑒茶品:V93<1701>、旺夫<1801>
                        7562<1601>▼V93<1701> 本產品是勐海茶廠繼承93年高檔普洱沱茶配方的特別配方普洱沱茶產品,其發酵適度,滋味醇濃,湯色褐紅,香氣陳香,綜合品質佳,乃勐海茶廠主打的沱茶產品。

                        干茶:條索緊結尚嫩,略顯彎曲,顯嫩莖和梗、稍顯緊細紅芽,有沱茶特有的弧形特征。
                        湯色:褐紅。香氣:純正、糖香濃郁且持久。
                        滋味:醇厚順滑,有粘稠感,稍苦略澀,糖香顯,喉韻好。
                        葉底:色澤褐紅,條索緊細,顯炭化細梗,偶有顆粒狀小硬沱。
                        ▼旺夫<1801> 大益2018年狗年生肖紀念茶系列之一——旺夫,精選云南勐海高山茶區優質大葉種曬青毛茶為原料,經入選國家級非物質文化遺產名錄的“制作技藝”發酵、拼配制成。產品餅形小巧圓整,松緊適度,條索緊細清晰,色澤烏黑油潤顯金毫;湯色褐紅;糖香馥郁濃烈、持久;滋味濃厚飽滿、協調性佳,湯感黏稠,回甘,甜度十足,喉韻甜潤持久。

                        干茶:條索緊實,色澤泛紅,顯梗(梗直、光滑、稍長),顯緊芽、偶有泛青小肥芽。
                        湯色:褐紅。香氣:純正、顯甜香,略帶堆味和生味。
                        滋味:醇正,入口滑甜、細膩,略有生味和回甘,略苦稍澀。
                        葉底:色澤褐紅,條索壯實,炭化程度略高,顯梗。
                        ▼7562<1601> 精選瀾滄江流域優質大葉種曬青毛茶,經入選國家級非物質文化遺產名錄的“制作技藝”發酵、拼配制成。產品外形端正,松緊適度,條索清晰,金毫顯露;湯色褐紅;糖香顯;滋味醇厚稍苦,口感甜醇順滑。

                        干茶:色澤褐紅,條索緊結顯毫,梗略短、較齊,仔細觀察會發現磚茶特有的整齊邊角或平面和方形網狀印記。
                        湯色:紅濃。香氣:純正,帶甜香和糖香,有類似紙盒(包裝盒)的木香。
                        滋味:醇和入口滑甜,略有粘稠感,略苦澀,茶里有湯類似紙盒的木香味。
                        葉底:褐紅尚勻,稍有梗。
                        品鑒秘籍1第一步:看外型 V93、7562磚和旺夫,三款茶條索細、嫩度較高,顯梗和芽;其次 V93屬沱茶類,仔細觀察會發現條索形狀有弧形、弓形、彎曲特點,7562磚屬磚茶類形狀會出現平面、直角邊以及棱角。

                        ▲V93條索易出現彎曲(左),旺夫梗直且光滑(中)、7562條索易出現直角邊(右)
                        ▲從左到右依次為:V93、旺夫、7562
                        2第二步:品內質 香氣在不同溫度下會體現出不同的類型,要善于發現香氣在不同溫度下的特點和變化特點,口感方面滋味濃淡、滑感、甜感、粘稠感、苦、澀情況要細細體會,分辨其中的差異。

                        ▲從左到右依次為:V93、旺夫、7562
                        3第三步:背訣竅 反復通過看外形和開湯審評掌握每款茶的特點(尤其是獨特的特點),每次審評都要認真仔細做好每一步,讓每款茶的特點越來越清晰,在腦海里形成全面的清晰的印象。

                        以上專業點評,均來自各位三階茶道師的個人解讀。
                        他們也都是2018大益職業茶道師大賽的指導老師——要學茶,記得找他們!
                        如果各位益友對這6款茶的品鑒有不同觀點,歡迎留言
                        !讀完論茶高手們的品鑒秘籍后,益信君已經成功將
                        7572<203>、7572<1801>、8592<1701>和V93<1701>、旺夫<1801>、7562<1601>

                        的特點都記住了,以后就知道該怎么喝啦!你們呢?
                        如果想要親自品鑒以上茶品,可以購買
                        「2018大益寶盒C套餐——論茶寶典」
                        ,獲得2018大益職業茶道師大賽的20款比賽用茶的茶樣(
                        購買方式 >>>
                        ) 下一期,益信君還將繼續邀請大益的三階茶道師們,跟大家一起品鑒大益的其他經典茶品,記得關注,不要錯過!

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