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                        這4款茶盡顯大益熟茶工藝,其中還有你沒見過的!

                        2022-03-16 茶界頭條 102 作者:qixuanbao
                        @益信君 我們分期邀請大益三階茶道師,與大家一同品鑒2018大益職業茶道師大賽的20款比賽用茶,每次分享都可謂既實用又有益。上期我們就一口氣分享了6款大益經典熟茶

                        (上期回顧>>>
                        ),從益友們的反饋中,益信君充分感受到了大家對大益熟茶工藝的認可。
                        本期,我們馬不停蹄,繼續品鑒4款非常有特色的大益熟茶,包括——
                        1、紅熟發酵經典之作「潤品」2、大益改制十周年紀念茶
                        「歲月」3、荷香蓮韻,具有大益“皇家血統”的
                        「金針白蓮」熟餅4、大益最早的嘜號熟茶
                        「7452」本期茶道師:楊平、趙亞華
                        ▲楊平,2017大益論茶暨第三屆職業茶道師大賽季軍。湖南農業大學茶學本科畢業,從事原料采購工作4年,在茶葉理論知識、茶葉審評以及原料區域判定方面有一定的優勢。

                        ▲趙亞華,2017大益論茶暨第三屆職業茶道師大賽第四名。2010年進入大益,擅長普洱茶加工,普洱茶保健,普洱茶品鑒。

                        本期品鑒茶品:潤品<1601>、歲月<1401>
                        ▼潤品<1601> 紅熟發酵技藝精品。紅熟發酵,即為重度發酵,讓精選茶葉在特定環境中發酵到9成熟,其特點為色澤呈暗紅色,氣味陳香,口感極潤。本款潤品正是紅熟技術下的精品,90%的成熟度讓精選茶料在大益傳統制茶工藝下,呈現色澤紅、顯金毫,香氣沉,湯色濃,滋味厚,以”潤“為名,口感極為柔滑細膩,品之,先潤喉,再而潤心神,實為不可多得之佳品,屬品飲、典藏上乘之作,亦是贈禮首選。

                        干茶:色澤褐紅泛灰,呈塊狀(布袋印記明顯)或小片狀,部分芽頭泛灰;
                        湯色:深紅透亮(能清晰的看見碗底);
                        香氣:熱嗅、溫嗅糖香明顯
                        滋味:醇和,湯水入口甜、順滑,舌尖、舌面稍顯澀;
                        葉底:體型稍大,條索肥壯,色澤褐紅稍顯青,稍勻整;
                        ▼歲月<1401> 歲月是大益2014年具有紀念價值的經典茶品。這款經典之作是見證大益改制10周年的茶品,背面加蓋“甲午馬年制”的印章,體現大益悠久的制茶精髓。精選云南大葉種曬青毛茶為優質原料,采用傳統普洱茶磚工藝,經大益核心技術發酵和拼配精心加工而成。

                        干茶:色澤褐灰泛青,較顯芽,條索緊結,有泛紅的片狀茶,干茶有磚茶特有的整齊的棱角、平面和網狀印記。
                        湯色:紅亮香氣:甜香略帶生味滋味:入口甜 后稍澀葉底:紅泛青,用手感覺葉片較腐,且有坨。
                        品鑒秘籍 潤品是“紅熟發酵”經典之作,干香明顯。歲月的干茶具有磚茶的特點,有整齊的棱角,平面和網狀印記,湯色在10款熟茶中最淺,且此款茶發酵較輕,葉底有明顯的輕發酵茶的特征(葉底紅泛青,腐)。

                        1第一步:看干茶 干茶色澤、條索、嫩度以及形狀(部分產品在形狀方面就能鎖定,例如:磚茶,會有明顯的方形或者模具印記,沱茶,體形小、有弧形),鎖定其產品范圍;

                        ▲潤品(左)部分芽頭泛灰,歲月(右)容易出現磚茶特有的整齊的棱角、平面和網狀印記。
                        2第二步:看湯色開湯出來第一時間看茶湯顏色程度,亮度,再一次縮小范圍;
                        ▲潤品(左)、歲月(右)
                        3第三步:聞香氣 在這個環節,比賽過程中,因時間關系,只能做到熱嗅、溫嗅,因此建議大家平時多開湯,用心去記住每一款茶葉的香型(因茶葉在不停地變化,記最新一次開湯審評的),再一次縮小范圍;

                        4第四步:品滋味 找出此款茶最凸現的特點(不管是優點還是缺點),這一環節相對來說難度較大,前面一開始你有可能喝得出來,到后面會出現感官疲勞,再一次縮小范圍;

                        5第五步:觀葉底 主要是看葉底色澤、條索、嫩度,另外,建議大家習慣性每次開湯都聞一下葉底,部分產品在葉底上香型體現明顯,例如8582,聞葉底粗老味明顯(所用之料大部分木質化),確定其產品名稱。

                        ▲潤品(左)、歲月(右)
                        以上兩款茶品,近年來在天貓、京東等線上渠道非常熱銷,是一些“新入坑”茶友們的心頭好。
                        而下面要品鑒的這兩款茶品,可能就更為“老茶客”們所熟悉了!
                        本期茶道師:鞠世金▲ 鞠世金,大益職業茶道師(三階),勐海茶廠品茶師。國家評茶師,國家高級茶藝師。在勐海茶廠研發部從事產品拼配五年,對產品原料與成品品質的關系有獨到認識。2017年年度勐海茶廠論茶冠軍,兩次蟬聯月度冠軍。

                        本期品鑒茶品:金針白蓮<1701>、7452<1701>
                        ▼金針白蓮<1701>
                        金針白蓮為勐海茶廠首創,因金毫凸顯,且芽緊細似針,是為“金針”;色澤栗色帶泛白,透荷香之氣,具“蓮韻”,是為“白蓮”;故名之“金針白蓮”。以勐海茶區優質的大葉種曬青毛茶為原料,采用勐海茶廠精湛的發酵工藝及獨特的拼配工藝制成;滋味甘醇、順滑、細膩,品飲與收藏俱佳,更具有大益皇家血統。

                        干茶:條索肥碩顯紅芽,含芽量多,嫩度高,干茶香氣甜香顯。
                        湯色:褐紅。香氣:糖香顯。滋味:湯糖香濃郁,入口稍苦,湯感厚、順滑、甜,杯底焦糖香明顯。
                        葉底:褐紅,嫩度高,尚勻整。
                        ▼7452<1701> 7452是勐海茶廠高檔的普洱熟茶產品之一,傳承歷史經典傳統配方加工制作而成。它具有較高的品質,勐海茶廠還為它在餅內放過紅絲帶,也是大益紅絲帶系列產品的代表之一,產品遠銷海內外。對于大益的新消費者而言,真的很少有人知道7432(生茶)、7452(熟茶)是大益歷史上首批嘜號茶。它們的出身源自于甲級圓茶,以“甲級圓茶”為基底,傳承“圓茶”的質量等級、配方特點,高端生茶7432,高端發酵茶7452便誕生了。

                        干茶:條索緊結,稍有大芽,色澤褐紅略泛青,略有嫩梗,嫩度稍高,干茶香氣略有堆味。
                        湯色:深紅。香氣:熱聞略帶生味,溫聞糖香。
                        滋味:入口甜,醇和,略有粗糙感(澀)。
                        葉底:褐紅稍顯嫩梗尚勻整。
                        品鑒秘籍1第一步:賞干茶樣 金針白蓮熟餅屬于嫩度高,顯大芽,條索肥碩,色澤褐紅,干茶香氣甜香顯的范圍;7452熟餅也屬于嫩度稍高,稍有點大芽,色澤有點泛青,干茶香氣有堆味。

                        ▲金針白蓮(左)熟餅嫩度高、色澤褐紅;7452(右)干茶色澤略泛青。
                        2第二步:品內質湯色:金針白蓮比7452較深;
                        香氣:金針白蓮糖香濃郁且持久,7452略帶生味、堆味;
                        滋味:金針白蓮滋味厚重,順滑,湯香顯糖香,7452滋味稍淡,甜,茶湯吐后口腔里有粗糙感(澀);
                        葉底:金針白蓮以紅為主,嫩度高,尚勻整,7452的褐紅,稍顯嫩梗,尚勻整。
                        ▲金針白蓮熟餅(左)、7452(右)
                        ▲金針白蓮熟餅(左)、7452(右)
                        3第三步:兩者對比 干茶顯大芽、嫩度高、糖香濃郁、滋味厚重的就是金針白蓮;干茶稍有大芽、色澤有點泛青、香氣帶生味、滋味甜稍淡有點澀感的是7452。

                        以上專業點評,均來自各位三階茶道師的個人解讀。
                        他們也都是2018大益職業茶道師大賽的指導老師——要學茶,記得找他們!
                        如果各位益友對這4款茶的品鑒有不同觀點,歡迎留言
                        !再次提醒大家,如果想要親自品鑒以上茶品,可以購買
                        「2018大益寶盒C套餐——論茶寶典」
                        ,獲得2018大益職業茶道師大賽的20款比賽用茶的茶樣(
                        購買方式 >>>
                        )。 不知不覺,2018大益寶盒C套餐中的10款熟茶我們都已經全部品鑒完畢了,下一期益信君就將邀請三階茶道師們來品一品大益的經典生茶,包括益友們人手必備的標桿茶品「7542」等,

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